Petits gâteaux à la noix de coco et curd à la mangue

Petits gâteaux à la noix de coco et curd à la mangue

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Refroidissement 4 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 4)
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Catégories

Ingrédients

  • Curd à la mangue

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 2 oeufs
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de purée de mangue
    • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
    • 90 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, tempéré
  • Gâteaux à la noix de coco

    • 50 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée sucrée
    • 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, tempéré
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 2 oeufs
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • Meringue italienne

    • 2 blancs d’oeufs, tempérés
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau

Préparation

  • Curd à la mangue

  • Gâteaux à la noix de coco

  • Meringue italienne

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Pour cette recette, évitez d’utiliser des moules de silicone, car le gâteau est trop fragile et aura tendance à s’effriter
au moment du démoulage.

Note personnelle