Poulet aux herbes et salade à l’échalote frite
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Poulet aux herbes et salade à l’échalote frite
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Poulet aux herbes et salade à l’échalote frite

Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Macération
15 MIN
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Poulet

Sauce

Salade

Préparation

Poulet

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Déposer le poulet sur une assiette. Saupoudrer le sel sur la peau et frotter en insistant sur les poitrines et les cuisses. Laisser macérer 15 minutes. Badigeonner avec l’huile. Dans un petit bol, mélanger les oignons verts et les herbes. Répartir sur le poulet. Déposer dans une cocotte ou un plat de cuisson. Poivrer.
  3. Cuire au four de 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Sauce

  1. Entre-temps, dans une casserole à feu élevé, fondre le beurre. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Ajouter le fond de veau et porter à ébullition en fouettant. Ajouter l’ail, le miel et le vinaigre. Laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Salade

  1. Dans une petite casserole, chauffer environ 2,5 cm (1 po) d’huile de canola. Tapisser une assiette de papier absorbant. Réserver.
  2. Enrober les échalotes de farine et les secouer pour en retirer l’excédent. Frire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Égoutter sur le papier absorbant. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, les câpres et l’oignon vert. Ajouter la laitue et les échalotes frites. Mélanger délicatement.

Montage

  1. Dégraisser le jus de cuisson du poulet et l’ajouter à la sauce. Servir le poulet avec la sauce et la salade.

Commentaires

  1. Très bon et croustillant! Pour un petit poulet nous avons réduit la recette de sauce de moitié. Nous avons utilisé la rôtissoire pour le faire cuire.

  2. Toute la famille à adoré!

  3. Quel fond de veau (la marque) utilisez-vous pour la recette? Clui que j'achète congelé n'a pas du tout la même texture. Merci!

  4. Bonjour, j'aimerais savoir s'il y a une alternative au fond de veau car c'est environ 5$ pour 300ml donc un peu plus de 2 contenants. Merci

  5. Bonjour ! Pouvons-nous faire cette recette à la Mijoteuse ? Si oui, combien de temps de cuisson ? Merci à l'avance :)

  6. Bonjour ! Pouvons-nous faire cette recette à la Mijoteuse ? Si oui, combien de temps de cuisson ? Merci à l'avance :)

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