Panzanella de haricots blancs, tomates cerises et bacon

Name: Panzanella de haricots blancs, tomates cerises et bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 tranches de bacon; 560 g (4 tasses) de tomates cerises; 1 gousse d’ail, pelée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 225 g (8 tasses) de pain miche, coupé en cubes; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de miel; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés; 150 g (6 tasses) de roquette; Fromage ricotta, au goût (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 20 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

8 tranches de bacon
560 g (4 tasses) de tomates cerises
1 gousse d’ail, pelée
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
225 g (8 tasses) de pain miche, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
150 g (6 tasses) de roquette
Fromage ricotta, au goût (facultatif)
Sel et poivre

Préparation

Placer les grilles au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Répartir les tranches de bacon sur une plaque et les tomates cerises sur l’autre. Cuire au four les deux plaques en même temps environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les tomates, affaissées. Laisser tiédir. Couper grossièrement le bacon.
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans 45 ml (3 c. à soupe) d’huile. Ajouter les cubes de pain et bien les dorer sur tous les côtés. Ajouter de l’huile au besoin. Saler. Retirer la gousse d’ail, la hacher et la déposer dans un grand bol avec le vinaigre, le miel et le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Incorporer les tomates et les haricots. Saler, poivrer et bien mélanger.
Au moment de servir, ajouter la roquette, le bacon et le pain. Rectifier l’assaisonnement et mélanger. Accompagner d’une quenelle de ricotta si désiré.

Note

La panzanella est une salade italienne qui contient du pain rassis ou grillé, mouillé par la vinaigrette et par les autres ingrédients qui la composent, comme la tomate.