Name: Côtes de porc à la salsa verde et concombres farcis aux tomates cerises
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 côtes de porc avec os de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; 125 ml (½ tasse) de salsa verde du commerce ou maison (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre; 4 concombres libanais; 60 ml (¼ tasse) de fromage de chèvre à pâte molle ou un fromage à la crème, tempéré; 375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises multicolores, coupées en quartiers ou en deux selon la grosseur; 1 petite échalote française, émincée; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 3 fines tranches de pancetta, grillées et émincées; 2,5 ml (½ c. à thé) de thym frais effeuillé

Note de l'équipe Ricardo

Il existe différents types de salsa verde (littéralement « sauce verte »). Ici, nous en utilisons une faite de tomatillos (petites tomates vertes au goût aigre-doux), de coriandre, de lime et de piment fort. On la trouve avec les produits mexicains au supermarché (souvent juste à côté des coquilles pour tacos et de la salsa classique).

Côtes de porc à la salsa verde et concombres farcis aux tomates cerises

Catégories

Ingrédients

Côtes de porc

Concombres farcis

Préparation

Côtes de porc

Concombres farcis

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !