Crème glacée au chocolat

Préparation

• • Dans une casserole hors du feu, mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la crème et le lait.
  • Cuire à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère de bois et en raclant le fond et la paroi de la casserole, jusqu’à ce que la préparation ait un premier bouillon, épaississe et nappe le dos de la cuillère, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Transvider dans un bol. Couvrir directement la surface de la crème d’une pellicule de plastique. Laisser tiédir puis réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie. Passer la crème au tamis.
  • Verser la crème froide dans la sorbetière. Turbiner la crème 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu’à ce qu’elle soit prise.
  • Transvider dans un contenant hermétique. Congeler 2 heures ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin. La crème glacée se conserve 2 semaines au congélateur.