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Poires dans le sirop

Name: Poires dans le sirop
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 6 pots de 500 ml (2 tasses)
Ingredients: poires; eau froide; jus de citron frais; sucre

5 stars (4) Évaluer cette recette

Préparation: 40 MIN
Cuisson: 5 MIN
Autre: 15 MIN
Rendement: 6 pots de 500 ml (2 tasses)

Ingrédients
Préparation

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Référence

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Volume 13 Numéro 7

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Ingrédients

2 kg (4 ½ lb) de poires mûres mais fermes (environ 15)
1 litre (4 tasses) d’eau froide
60 ml (¼ tasse) de jus de citron
500 ml (2 tasses) de sucre

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Préparation

Préparer les couvercles et les bocaux.
Sur un plan de travail, peler et couper les poires en deux. À l’aide d’une cuillère parisienne, épépiner les poires (pour creuser une belle forme ronde au centre du fruit). Les déposer au fur et à mesure dans un grand bol d’eau citronnée. Égoutter au moment de mettre en conserve.
Dans une autre casserole, mélanger l’eau, le jus de citron et le sucre. Porter à ébullition et s’assurer que le sucre est dissous.
Répartir les poires dans les bocaux chauds. Couvrir du sirop en laissant un jeu d’air de 1 cm (½ po). Retirer les bulles d’air à l’aide d’un ustensile non métallique et essuyer le pourtour des bocaux à l’aide d’un linge propre.
Centrer les couvercles (disques) sur les bocaux et visser la bague jusqu’au point de résistance, sans forcer.
Déposer les bocaux debout sur le support dans la casserole d’eau chaude. S’assurer qu’ils sont recouverts d’au moins 2,5 cm (1 po) d’eau. Couvrir. Porter à ébullition à feu élevé. Au moment où l’eau commence à bouillir, calculer 15 minutes.
Sortir les bocaux de l’eau.

Note

On peut faire la même recette en utilisant 3 kg (7 lb) de pêches dénoyautées (pelées ou non) au lieu des poires.

Commentaires

Isabelle P.

5 étoiles 15 août 2018

Quand vous dites recouvert d'au moins un pouce d'eau, voulez vous dire : que le pot est dans l'eau complètement plus 1 pouce d'eau par dessus ??? Merci pour une réponse.
Ricardocuisine
15 août 2018

Bonjour Isabelle, les pots doivent être recouverts d'au moins 1'' d'eau et vous devez couvrir. Ils ne doivent pas être submergés. Merci!
Sylvie M.

1er novembre 2016

J'ai 3 pots de poires en conserve qui n'ont pas fermer hermétiquement. Je n'ose pas les remettre à bouillir. Combien de temps puis-je les garder au réfrigérateur?
Ricardocuisine
1er novembre 2016

Bonjour Sylvie, si les pots sont encore chauds, vous pouvez procédé à un deuxième traitement à l'eau chaude. Si vos pots sont froids, nous vous conseillons de les conserver au réfrigérateur. IL s se conserveront bien ainsi environ 3 semaines. Merci de votre question et bonne journée!
Lise Q.

4 octobre 2016

Bonjour, Etant obligés de faire attention à notre consommation de sucre,je comprend que cela aide la conservation et que la mise en conserve avec l'eau chaude est suffisante.Mais en coupant de moitié le sucre,j'aimerais utiliser l'autoclave.Possible?
Ricardocuisine
17 octobre 2016

Bonjour Lise, comme nous expliquions, il n'est pas nécessaire de procéder à l'autoclave. Nous n'avons donc pas procédé à ce test. Nous vous conseillons (même si vous coupez le sucre) de procéder au traitement à l'eau bouillante. Nous craignons que les poires soient trop cuites au traitement à l'autoclave. Merci de votre question.
Andrée D.

27 août 2016

A combien de livres de pression et le temps pour conserve de poires. J'ai une marmite à pression avec manomètre. Andrée
Ricardocuisine
12 septembre 2016

Bonjour Andrée, la mise en conserve pour les poires ne nécessite pas l'autoclave. Le traitement à l'eau bouillante est suffisant. Bonne journée!
Véronie L.

4 étoiles 25 août 2016

J'ai enlevé une étoile car 7lbs de pêches m'ont donné dix pots!!!! Lol mais sinon c'est vraiment bien expliqué et facile à faire
Véronie L.

25 août 2016

Combien de temps peut-on les conserver? C'est ma première expérience!! :)
Ricardocuisine
12 septembre 2016

Bonjour Véronique, si le traitement à la chaleur est bien réussi, vous pourrez conserver les poires jusqu'à 1 an à la température ambiante. Merci de votre question.
Nathalie c.

5 étoiles 24 août 2016

Moi aussi savoir si prendre pommes....merci
Ricardocuisine
8 septembre 2016

Bonjour Nathalie, malgré que nous n'ayons pas testé la recette avec de la pomme, nous croyons que ce serait possible. Nous vous conseillons la pomme Cortland, car elle oxyde moins que les autres. Partagez-nous le résultat si vous en faites, nous sommes bien curieux... Merci de votre intérêt.
Rachelle P.

23 août 2016

Ma mère faisait une recette semblable avec des pommes, hélas c'est perdu dans le temps. Croyez-vous que je puisse faire cette recette avec des pommes ....Merci