Name: Brochettes de thon au pesto à la coriandre et aux pistaches
Prep time: 30 min
Cook time: 4 min
Total time: 34 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche; 2 gousses d'ail; 60 ml (1/4 tasse) de pistaches entières; 75 ml (1/3 tasse) de parmesan frais, râpé; Le zeste et le jus de 1/2 lime; 180 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive; Sel et poivre; 675 g (1 1/2 lb) de thon rouge, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po); 2 poivrons rouges, coupés en cubes de 2,5 cm (1 po); Coriandre fraîche, pour garnir; Pistaches concassées, pour garnir; 8 brochettes en bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Préparation

Pesto
- Au robot culinaire, hacher très finement la coriandre, l'ail, les pistaches, le parmesan et le zeste de lime. Ajouter le jus de lime. Incorporer lentement l'huile. Saler et poivrer.
Brochettes
- Dans un bol, mélanger le thon et la moitié du pesto. Conserver le reste de pesto pour une autre utilisation (pâtes, crevettes ou légumes grillés). Placer les cubes de thon dans un plat, couvrir et réfrigérer 2 heures.
- Régler le barbecue à puissance élevée.
- Enfiler le thon sur les brochettes, en alternant avec les morceaux de poivron.
- Cuire les brochettes environ 1 minute sur chacun des quatre côtés, pour une cuisson saignante.
- Au moment de servir, parsemer de coriandre et de pistaches.

Brochettes de thon au pesto à la coriandre et aux pistaches

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Ingrédients

Pesto

Brochettes

Préparation

Pesto

Brochettes

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !