Tarte à la citrouille (la meilleure)
Tarte à la citrouille (la meilleure)
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Tarte à la citrouille (la meilleure)

Préparation
25 MIN
Cuisson
40 MIN
Réfrigération
30 MIN
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte et foncer une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Couper l’excédent de pâte à 1 cm (½ po) à l’extérieur du moule. Rabattre la pâte pour former une double épaisseur. Festonner la bordure (avec les doigts, former une suite de courbes pour la décorer). Réserver.

Garniture

  1. Dans un bol, mélanger la fécule et les épices. À l'aide d'un fouet, ajouter les œufs. Ajouter la purée de citrouille et le lait condensé sucré. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et verser dans la croûte.
  2. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille.
  3. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, décorer le pourtour de la tarte ou garnir les pointes au moment de servir.

Note

On a bien essayé de faire notre tarte à base d’une purée de citrouille maison. Mais, contre toute attente, la purée en conserve donne de bien meilleurs résultats.Sa texture est lisse et crémeuse, alors que la purée maison est plus aqueuse (l’eau se sépare de la chair).

Commentaires

  1. Excellente tarte, j’ai fait la purée de citrouille maison égouttée un peu et puis je l’ai fait chauffer pour laisser l’eau s’évaporer et les sucres se concentrer. Je vais la réessayer avec un lait condensé sucré fait maison aussi et là ça devrait être la meilleur selon mes goûts

  2. Merci pour cette excellente recette.. je l’ai fait et refaite, vous avez raison de dire que c’est la meilleur. Je la fait avec ma purée maison et elle est parfaite mais je passe ma citrouille cuite au robot et par la suite je la place dans un tamis sur laquel je met plusieurs couche de coton fromage en prenant soin de laisser assez de tissus dépasser de façon à ce que je puisse prendre tout cette exceddant dans une mais et tourner la pochette de purée pour en faire ressortir l’eau.

  3. Faites avec puree de courge musquée maison, texture parfaite! Croute avec biscuits graham maison, un vrai délice!

  4. Ah non! Je déteste les recettes qui utilise des produits du commerce quand il est facile d'utiliser l'ingrédient à la maison. Je veux faire une tarte à la citrouille car j'en ai plein dans le jardin! Je n'irai certainement pas acheter de la purée à l'épicerie!!! J'espère que votre purée maison peut être utiliser pour cette recette....

  5. J’adore cette recette! J’aime qu’on puisse la congeler! La seule modification que je fais est que j’ajoute plus d’épices.

  6. Très bon ! Mais, le fond aurait besoin d'une cuisson avant d'y verser la garniture...

  7. Excellente. Je fais cette recette sur un fond de tarte aux biscuits graham, a chaqur années. De li ci euse...

  8. Coucou Vanessa V pour répondre a ta question prend les cannes de citrouille déjà prête :) cela feras la job aussi :) moi je vais la tester ce soir hâte d'y goûter merci Ricardo pour tes super recette que j'ai aimer essayer

  9. J'ai une canne de purée de citrouille de 540ml. Pour ne pas perdre la purée, je pense doubler la recette, faire 2 tartes et utiliser la canne au complet. Est-ce que ça va être correct quand même? Sera-t-elle trop sucrée à cause du lait condensé? Va-t-elle être trop petite pour l'assiette à tarte?

  10. La pate n'était pas cuite au centre elle devrait etre blanchie avant d'y ajouter le melange de citrouille

  11. Par erreur, j avais mal lu la recette. Je n ai pas pris la creme pour fouetter en garniture mais je l ai ajouter dans la recette. Resultat ? Tres bonne mais plus longue a cuire.

  12. Je crois que Audrey V. qui mentionne que sa tarte n'était pas sucrée, s'est tout simplement trompée en utilisant du lait et non pas du lait condensé sucré comme indiqué dans la recette.Il est impossible sinon que la tarte ne soit pas sucrée.

  13. Bonjour! J'ai du Yogourt grecque 0% est-ce que la pâte peut se faire pareille avec ça ou ça prend absolument du 2%?

  14. C'est ma fille (16 ans) et ses amies qui nous ont cuisiné cette tarte suite a notre recolte de courges et citrouilles..tres bonne tarte..et facile a faire!

  15. De loin la plus mauvaise tarte que j'ai mangé !!

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