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Rôti de dinde aux canneberges
Rôti de dinde aux canneberges
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Rôti de dinde aux canneberges

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Préparation
45 MIN
Cuisson
4 H
Portions
8
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Il n’y a rien de tel que l’odeur de ce rôti de dinde qui mijote et qui embaume toute la maison pour se mettre dans l’ambiance des fêtes. Cuit dans un beau bouillon à base de canneberges et d’oignons, il est tout désigné pour recevoir un groupe de 8 personnes, et il n’encombre pas le four.

Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, réduire en purée 210 g (2 tasses) des canneberges, la gelée de pommes, le jus de canneberge, la fécule et le cinq-épices. Passer au tamis. Réserver.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le rôti de dinde dans le beurre. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse.
  3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons. Ajouter du beurre au besoin. Ajouter le mélange de canneberges. Porter à ébullition en remuant. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter le reste des canneberges (80 g/¾ tasse).
  4. Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. Rectifier l’assaisonnement.
  5. Servir avec une purée de pommes de terre et un légume vert, si désiré.

Note

Cette recette ne se conserve pas en mode réchaud.

Commentaires

  1. Je dois avouer que je suis tombé dans les pommes pendant la réalisation de la recette et que mes invités m'ont pris pour le dindon de la farce. On ne se racontera pas de salades, c'était pas facile utiliser une mijoteuse et j'ai l'impression que toute cette histoire de low-high aurait bien pu tourner au vinaigre. Donc, plutôt que de faire le poireau pendant la cuisson et passer pour une courge, j'ai décidé de commander du St-Hubert et franchement, tout le monde a adoré! Thym-toi! Merci!

  2. C'est ma 2eme année, pour Noël. Superbe. Mais canneberges un peu acidulées, J'ajoute 90 ml miel

  3. Bonjour, est-ce le 5 épices chinois que l'on doit utiliser dans la recette? Merci!

  4. Après avoir lu les commentaires j'ai fait cette recette en y apportant les modif suivantes: une c. à soupe de sirop d’érable. Je n'avais pas de 5 épices: 1/4 c. à thé de chaque: muscade, cannelle, gingembre et une pincée de clou de girofle. DÉLICIEUX

  5. La sauce nous a semblée trop acidulée. Il en reste un peu. J'y ai ajouté du miel, pour l'adoucir. Les canneberges fraîches étaient-elles trop vertes? Je ne sais pas. On m'a proposé de faire un mélange de canneberges et de bleuets, la prochaine fois. Peut-être que des canneberges congelées seraient un choix plus prudent?

  6. Bonjour, super bonne recette mais que fait-on avec le bouillon de cuisson ? Est ce qu'on ajoute au service ?

  7. Nous avons bien aimé cette dinde très tendre mais pas très goûteuse. Je ne savais pas trop quoi faire avec le liquide quand j’ai passé les canneberges au tamis. J’en ai mis un peu dans la mijoteuse et j’ai fait chauffé le reste sur le poêle. Ça a donné une petite sauce pour la dinde. Ça a ajouté le petit goût qui manquait au moment de servir. Délicieux.

  8. Elle est bonne mais comparativement à d’autres recettes de rôti de dinde de Ricardo ce n’est pas notre préférée.

  9. Super pour libérer le four mais bien que la viande était tendre et la sauce agréable au goût, nous avons été déçu de la couleur de la sauce et du fait que le goût de la dinde était masqué. Retour à la bonne vieille dinde au four la prochaine fois chez nous!

  10. Très bon , dois-je augmenter la quantité de liquide si je double là quantité de viande ? Je veux la faire à noël merci

  11. Bonjour, Est-ce possible de faire cette recette avec l'autocuiseur Ricardo? Si oui, combien de temps de cuisson à mettre?

  12. 911 - Si je trouve un rôti de dinde frais, dois-je le saumurer pour avoir une viande tendre et juteuse ? Si je ne trouve pas cette pièce puis-je prendre un rôti de dinde congelé, le faire décongeler et ensuite le cuire à la mijoteuse ? Merci de me répondre le plus vite possible.

  13. J’ai vraiment pas aimé la sauce ça l’a gâché la recette et le goût de la dinde et en plus la couleur de la sauce n’était pas du tout appétissante

  14. Le poids du roti de dinde est de 3,5 kilos pour 12 personnes. Quel sera le temps de cuisson à la mijoteuse... est-ce que je dois doubler les quantités d'ingrédients.. Merci

  15. J'aimerais savoir s'il est possible de faire cuire le roti au four au lieu de la mijotesse.

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