Name: Mini-feuilletés aux escargots, au pastis et aux tomates cerises confites
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 24
Ingredients: 12 tomates cerises, coupées en deux; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre; Sel et poivre; 1 œuf, légèrement battu; 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; 225 g (½ lb) de pâte feuilletée surgelée, décongelée; 1 petite échalote française, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte d’escargots de 115 g, rincés et égouttés; 45 ml (3 c. à soupe) de pastis ou autre liqueur anisée; Feuilles d’estragon frais, au goût

Préparation

Tomates cerises confites express
- Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
- Sur une plaque de cuisson, placer les tomates cerises face coupée vers le haut. Les huiler. Saupoudrer de sucre. Saler et poivrer. Cuire sous le gril environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à caraméliser et se soient affaissées. Réserver.
Mini-feuilletés
- Placer la grille au centre du four. Régler le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf et l’eau. Réserver la dorure.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré de 25 cm (10 po). À l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 4 cm (1 ½ po) de diamètre, découper 24 disques dans la pâte. À l’aide d’une fourchette, bien piquer la pâte sur toute la surface. Les déposer sur la plaque et les badigeonner de dorure.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir. À cette étape, si les feuilletés semblent avoir trop gonflé pendant la cuisson, on peut retirer leur calotte (la partie supérieure de la pâte) à l’aide d’un couteau à pain.
- Dans une poêle à feu moyen, attendrir l’échalote dans l’huile. Ajouter les escargots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Déglacer avec le pastis et laisser réduire presque à sec. Rectifier l’assaisonnement.
Montage
- Sur chaque pâte feuilletée, déposer une demi-tomate cerise, répartir le mélange d’escargots et garnir d’une feuille d’estragon.

Mini-feuilletés aux escargots, au pastis et aux tomates cerises confites

Catégories

Ingrédients

Tomates cerises confites express

Mini-feuilletés

Préparation

Tomates cerises confites express

Mini-feuilletés

Montage

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !