Salade d’amour
- Préparation 25 min
- Cuisson 5 min
- Portions 8
C’est un clin d’œil à ces classiques du repas familial, de ceux qui nous rappellent les bons petits plats que cuisinaient nos mères. Quand une collègue a lancé l’idée de réhabiliter la salade d’amour (ou « chinoise » pour certains), tout le monde a esquissé un grand sourire. On tenait là notre recette !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 3 (p. 66)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Vinaigrette
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 tranches de gingembre frais
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
- 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
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Salade
- 300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid
- 225 g (½ lb) de fèves germées
- 3 branches de céleri, coupées en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
- 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés
- 65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées
- 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
Préparation
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Vinaigrette