Salade d’amour

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 2 tranches de gingembre frais
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• Salade

  • 300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid
  • 225 g (½ lb) de fèves germées
  • 3 branches de céleri, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
  • 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés
  • 65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées
  • 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé