Salade d’amour

Salade d’amour

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 5 min
  • Portions 8

C’est un clin d’œil à ces classiques du repas familial, de ceux qui nous rappellent les bons petits plats que cuisinaient nos mères. Quand une collègue a lancé l’idée de réhabiliter la salade d’amour (ou « chinoise » pour certains), tout le monde a esquissé un grand sourire. On tenait là notre recette !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 3)
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
  • Sans lactose
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 2 tranches de gingembre frais
    • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
    • 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • Salade

    • 300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid
    • 225 g (½ lb) de fèves germées
    • 3 branches de céleri, coupées en dés
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
    • 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés
    • 65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées
    • 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note personnelle