Salade d’amour

Ingrédients

Vinaigrette

• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 tranches de gingembre frais
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Salade

• 300 g (2 tasses) de riz étuvé cuit, froid
• 225 g (½ lb) de fèves germées
• 3 branches de céleri, coupées en dés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 140 g (6 tasses) de bébés épinards frais
• 225 g (½ lb) de champignons blancs, émincés
• 65 g (½ tasse) de noix de cajou, grillées et concassées
• 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé