Rôti de veau froid et mayonnaise au thon vitello tonnato

Rôti de veau froid et mayonnaise au thon vitello tonnato

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 6

L’alliance étonnante de fines tranches de veau et d’une mayonnaise au thon est typique du nord de l’Italie. Cette entrée tout en délicatesse se sert froide.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7 (p. 90)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • Rôti de veau

    • 1 rôti de surlonge de veau d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 oignon, émincé
    • 1 carotte, coupée en dés
    • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • Mayonnaise au thon

    • 1 jaune d’œuf
    • 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle dans l’huile, égoutté
    • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • Garniture

    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées, hachées grossièrement
    • 1 citron, coupé en fins quartiers
    • Sel et poivre

Préparation

  • Rôti de veau

  • Mayonnaise de thon

  • Garniture

Note personnelle