L’alliance étonnante de fines tranches de veau et d’une mayonnaise au thon est typique du nord de l’Italie. Cette entrée tout en délicatesse se sert froide.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7 (p. 90)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
Rôti de veau
1 rôti de surlonge de veau d’environ 675 g (1 ½ lb), ficelé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
1 carotte, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
Mayonnaise au thon
1 jaune d’œuf
1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle dans l’huile, égoutté
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de câpres
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Garniture
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de câpres égouttées, hachées grossièrement