Rôti de flanc de porc

Rôti de flanc de porc

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 5 h
  • Macération 12 h
  • Portions 8

En Italie, lors de certaines célébrations d’envergure, on utilise un porc en entier pour réaliser ce rôti. Plus ­minimaliste, notre ­version contient du flanc (on demande à notre boucher un ratio de 50 % de gras) que l’on fait saumurer avant de le rouler avec un mélange d’herbes et d’ail. Après une longue cuisson, on obtient une viande ­savoureuse ­présentant une consistance parfaite. Coupée en tranches fines, elle pourra garnir un ­sandwich ou être ­servie telle quelle.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Porc

  • Garniture

Préparation

  • Porc

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Voyez comment préparer le flanc de porc en vidéo.

Note personnelle