Salade de chou au maïs et aux herbes

Name: Salade de chou au maïs et aux herbes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 425 g (5 tasses) de chou vert émincé finement; 300 g (2 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés, blanchis; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée; 10 g (¼ tasse) de basilic frais ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée; 3 oignons verts, hachés; 65 g (½ tasse) de noix de pin, grillées; Petites feuilles de basilic entières; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Portions 6

Cette salade de chou (on le préfère frais plutôt que déjà râpé), qu’on a bonifiée avec du maïs, des noix de pin, une poignée d’herbes et du jus de citron, sort vraiment des sentiers battus. Les ingrédients peuvent être préparés à l’avance, mais pour en préserver toute la fraîcheur, on s’assure de ne les mélanger qu’au dernier instant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 78)

Végétarien
Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 425 g (5 tasses) de chou vert émincé finement
- 300 g (2 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés, blanchis
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 10 g (¼ tasse) de basilic frais ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
- 3 oignons verts, hachés
- 65 g (½ tasse) de noix de pin, grillées
- Petites feuilles de basilic entières
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger le chou, la moitié du maïs, le jus de citron, l’huile et le sambal oelek. Ajouter la moitié des herbes et des oignons verts. Saler et poivrer.
- Dans un autre bol, mélanger le reste du maïs, des herbes et de l’oignon vert. Réserver.
- Répartir la salade dans un plat de présentation. Garnir avec le mélange de maïs réservé et les noix de pin. Parsemer de feuilles de basilic. Servir aussitôt.
- Délicieux avec des brochettes, des saucisses ou des crevettes grillées.

Note de l'équipe Ricardo

Les herbes ont tendance à noircir avec le jus de citron. Préparez les ingrédients et mélangez juste au moment de servir.

Note personnelle

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