Salade de chou au maïs et aux herbes

Salade de chou au maïs et aux herbes

  • Préparation 20 min
  • Portions 6

Cette salade de chou (on le préfère frais plutôt que déjà râpé), qu’on a bonifiée avec du maïs, des noix de pin, une poignée d’herbes et du jus de citron, sort vraiment des sentiers battus. Les ingrédients peuvent être préparés à l’avance, mais pour en préserver toute la fraîcheur, on s’assure de ne les mélanger qu’au dernier instant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 78)

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Ingrédients

    • 425 g (5 tasses) de chou vert émincé finement
    • 300 g (2 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés, blanchis
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 10 g (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • 10 g (¼ tasse) de basilic frais ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
    • 3 oignons verts, hachés
    • 65 g (½ tasse) de noix de pin, grillées
    • Petites feuilles de basilic entières
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les herbes ont tendance à noircir avec le jus de citron. Préparez les ingrédients et mélangez juste au moment de servir.

Note personnelle