Pois chiches rôtis, blé mou et légumes marinés
- Préparation 35 min
- Cuisson 1 h 45 min
- Macération 15 min
- Portions 4
Dans ce bol végétalien à base de grains, tous les ingrédients ont été travaillés de manière à ce que l’équilibre soit atteint à chaque bouchée. La betterave et le chou, attendris par une marinade minute, apportent du croquant et de l’acidité. Les pois chiches rôtis au curcuma, une touche d’épice et de couleur. Tandis que la vinaigrette, qui marie le goût puissant du sésame à celui des graines de citrouille, scelle cet accord parfait.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 101)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Blé mou
- 350 g (1 ¾ tasse) de blé mou (voir note)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 litre (4 tasses) d’eau
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Légumes marinés
- 340 g (¾ lb) de chou rouge
- 340 g (¾ lb) de petites betteraves jaunes, pelées (4 à 6 betteraves)
- 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
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Vinaigrette au tahini
- 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille
- 150 ml (2/3 tasse) d’eau
- 90 ml (6 c. à soupe) de tahini
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
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Pois chiches rôtis
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml (19 oz), rincés et égouttés
- Sel et poivre
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Garniture
- 120 g (4 tasses) de bébés épinards frais
- Graines de citrouille, au goût
Préparation
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Blé mou