Recettes  

Muffuletta à partager

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Attente 8 H
  • Portions 10
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Quand on est en groupe, ce sandwich géant qu’on découpe en pointes est génial. Le fait de le presser durant plusieurs heures (idéalement toute une nuit) permet aux saveurs de se mélanger et aux morceaux de bien se tenir.

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  2. Griller les poivrons environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et noircis côté peau. Déposer dans un contenant hermétique, fermer le couvercle et laisser tiédir 5 minutes. Retirer la peau des poivrons.
  3. Entre-temps, griller les courgettes de 2 à 3 minutes et les aubergines de 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Déposer les légumes dans une grande assiette. Laisser tiédir. Ajouter les poivrons pelés.
  4. Arroser les légumes de l’huile et du vinaigre. Saler, poivrer et bien mélanger. Réserver.
  5. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau à pain, couper la calotte de la miche. Retirer environ 4 tasses de mie à l’intérieur du pain de façon à laisser une épaisseur d’environ 1,5 cm (½ po). Conserver la mie pour un autre usage. Réserver.
  6. Tartiner l’intérieur du pain et de la calotte de la purée ajvar. Superposer en couches égales la mortadelle, le saucisson, les légumes et le basilic à l’intérieur du pain. Refermer le pain. Emballer dans du papier d’aluminium ou d’une pellicule de plastique et déposer sur une assiette. Déposer un poids (des conserves, des assiettes, etc.) directement sur le pain afin de presser ensemble les ingrédients pour qu’ils s’amalgament. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.
  7. Laisser tempérer au moins 1 heure avant de servir.

Note

La purée ajvar est une purée de poivrons rouges, d’aubergine et d’ail. Originaire des Balkans, elle est vendue dans certaines épiceries. On peut la remplacer par du pesto de poivrons rôtis.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.