Name: Piments farcis, sauce aux noix (Chiles en nogada)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 4 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 454 g (1 lb) de porc haché maigre ou de dinde hachée; 1 pomme, pelée et coupée en dés; 1 banane, coupée en dés; 2 tomates, coupées en dés; 45 g (¼ tasse) d’amandes grillées, hachées; 35 g (¼ tasse) de raisins secs; 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue; 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu; 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir moulu; 6 piments poblano ou piments cubanel (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 250 ml (1 tasse) de crème sure; 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble; 115 g (1 tasse) de fromage queso fresco ou feta émietté (voir note); 1 ml (¼ c. à thé) de sucre; 1 pincée de cannelle; 130 g (¾ tasse) de grains de grenade; 40 g (1/3 tasse) de fromage queso fresco ou feta émietté; Sel et poivre

Piments farcis, sauce aux noix (Chiles en nogada)

Préparation

40 MIN

Cuisson

1 H

Portions

Le piment poblano apporte un goût légèrement fumé à ce plat alors que le cubanel, lui, est plus doux.

Le queso fresco est un fromage frais de lait de vache (ou lait de vache et de chèvre) doux, crémeux, largement répandu dans la cuisine mexicaine. On le trouve dans certaines épiceries latino-américaines.

Connexion