Gâteau double meringue et chocolat

Gâteau double meringue et chocolat

  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 2 h 50 min
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 10
  • Se congèle Oui

Rien ne laissait deviner ce qui pouvait bien se cacher sous cette montagne onctueuse et aérienne de meringue italienne, c’est-à-dire une sorte de guimauve à tartiner. Une fois le gâteau d’Elaine, adjointe exécutive, entamé, on a pu découvrir (et savourer) des étages de gâteau au chocolat superposés à des disques, minces et craquants, de meringue suisse.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Gâteau

    • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

    • 360 g (1 1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
    • 50 g (1/2 tasse) de cacao, tamisé

    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

    • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

    • 55 g (2 oz) de chocolat noir, fondu

    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale

    • 2 œufs 

    • 180 ml (3/4 tasse) de lait

    • 250 ml (1 tasse) d’eau bouillante
  • Meringue suisse

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 2 blancs d’œufs
  • Meringue italienne

    • 5 blancs d’œufs
    • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau


    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs clair


Préparation

  • Gâteau

  • Meringue suisse

  • Meringue italienne

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Les disques de meringue suisse et les gâteaux peuvent être faits la veille et conservés à la température ambiante, mais la meringue italienne doit être faite juste avant le montage, sinon elle figera.

Note personnelle