Saumon poêlé et boulgour aux betteraves
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Saumon poêlé et boulgour aux betteraves
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Saumon poêlé et boulgour aux betteraves

Préparation
35 MIN
Cuisson
25 MIN
Attente
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Boulgour

Garniture de légumes

Saumon

Préparation

Boulgour

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de betterave et le sel. Ajouter le boulgour. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 15 minutes. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Ajouter le zeste de citron et l’huile d’olive. Réserver.

Garniture de légumes

  1. Dans un autre bol, mélanger délicatement les tranches de betteraves, les feuilles des choux de Bruxelles blanchis, l’huile, le jus de citron et l’aneth. Saler, poivrer et réserver.

Saumon

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le saumon dans l’huile de 6 à 8 minutes en le retournant à la mi-cuisson, ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
  2. Dans des assiettes, répartir les tomates et le boulgour. Garnir avec les betteraves et les feuilles des choux de Bruxelles. Déposer les pavés de saumon. Arroser avec le reste de la vinaigrette des légumes.

Commentaires

  1. Oui c'est vrai que c'est bon, J'aime la bettrave pour moi c'est vraiment une "Boulgour" mande !

  2. Saumon ami j'te dis que c'est bon!

  3. J'ai fait cuire du quinoa avec du jus de betteraves et c'était très bon. Bonne idée d'utiliser un jus de légume.

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