Name: Poulet rôti au citron et aux deux céleris
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet d’environ 1,8 kg (4 lb); 20 ml (4 c. à thé) de gros sel; 3 citrons, lavés et coupés en deux; 4 branches de céleri, coupées en dés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 4 carottes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 1 gros céleri-rave, coupé en petits cubes de 1,5 cm (3/4 po); 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; 1 petit oignon vert, haché finement; Fromage parmigiano reggiano râpé, au goût; Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Placer le poulet sur une grande assiette. Saupoudrer l’intérieur et l’extérieur du poulet avec le gros sel et frotter avec la partie coupée d’un demi-citron pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le sel commence à se dissoudre. Laisser reposer 15 minutes. Jeter le demi-citron.
- Remplir la cavité du poulet du reste des demi-citrons et de céleri. Badigeonner le poulet avec la moitié de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Poivrer.
- Dans une grande cocotte, placer les carottes et le céleri-rave et bien les mélanger avec le reste de l’huile (15 ml / 1 c. à soupe). Saler et poivrer. Y déposer le poulet. Cuire au four sans couvrir 1 h 45 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).
- À la sortie du four, parsemer le poulet et les légumes avec le persil, l’oignon vert et le parmesan.
- Servir avec le jus de cuisson et presser les citrons cuits sur le poulet et les légumes au moment de servir.

Poulet rôti au citron et aux deux céleris

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Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !