Au robot culinaire, hacher finement l’oignon et l’ail. Ajouter la purée de patate douce et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transvider dans le bol. Ajouter le quinoa cru, la farine et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir uniformément le mélange dans le moule à tarte. Avec les doigts légèrement mouillés, égaliser le mélange, puis à l’aide d’un pinceau huiler toute la surface.
Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré et ferme au toucher.
Garniture
Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir la carotte et le poireau dans l’huile 5 minutes, à couvert. Ajouter le brocoli et les choux de Bruxelles. Les réchauffer 2 minutes dans la poêle. Saler et poivrer. Ajouter les pacanes et le jus de citron et bien mélanger. Réserver.
Sauce au yogourt
Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.
Démouler la tarte et la déposer sur une assiette de service. Tartiner de la sauce au yogourt et garnir avec les légumes.
La gourmandise au bout des doigts !
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