Tourte végé au quinoa et à la patate douce

Tourte végé au quinoa et à la patate douce

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 10

Pour tous ceux qui se tournent de plus en plus vers des options sans viande, on a donc créé cette tourte élégante et parfaite pour recevoir à Noël. Elle est ultra-simple à préparer : sa croûte à base de patates douces et de quinoa, notamment, se réalise en quelques tours de robot.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Tourte

    • 450 g (1 lb) de patate douce (environ 1 grosse)
    • 1 oignon, coupé en morceaux
    • 1 gousse d’ail, émincée
    • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
    • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 pincée de quatre-épices
    • 1 pincée de piment de Cayenne
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Garniture

    • 1 carotte, coupée en fins biseaux
    • 1 petit poireau, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 140 g (2 tasses) de petits bouquets de brocoli blanchi
    • 90 g (2 tasses) de feuilles de choux de Bruxelles blanchies
    • 30 g (1/3 tasse) de demi-pacanes rôties
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Sauce au yogourt

    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • 10 g (1/4 tasse) d’un mélange d’herbes fraîches ciselées, au choix (persil, basilic, etc.)
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

Préparation

  • Tourte

  • Garniture

  • Sauce au yogourt

Note personnelle