Tourte végé au quinoa et à la patate douce
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Tourte végé au quinoa et à la patate douce
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Tourte végé au quinoa et à la patate douce

Préparation
45 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
8 à 10

Ingrédients

Tourte

Garniture

Sauce au yogourt

Préparation

Tourte

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
  2. À l’aide d’une fourchette, piquer la patate douce à plusieurs reprises. La déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre en la retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper la patate en deux, retirer la chair et la déposer dans un grand bol. Écraser grossièrement à la fourchette. Vous aurez besoin de 180 ml (3/4 tasse) de purée. Réserver.
  3. Au robot culinaire, hacher finement l’oignon et l’ail. Ajouter la purée de patate douce et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transvider dans le bol. Ajouter le quinoa cru, la farine et les épices. Saler, poivrer et bien mélanger. Répartir uniformément le mélange dans le moule à tarte. Avec les doigts légèrement mouillés, égaliser le mélange, puis à l’aide d’un pinceau huiler toute la surface.
  4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré et ferme au toucher.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir la carotte et le poireau dans l’huile 5 minutes, à couvert. Ajouter le brocoli et les choux de Bruxelles. Les réchauffer 2 minutes dans la poêle. Saler et poivrer. Ajouter les pacanes et le jus de citron et bien mélanger. Réserver.

Sauce au yogourt

  1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.
  2. Démouler la tarte et la déposer sur une assiette de service. Tartiner de la sauce au yogourt et garnir avec les légumes.

Commentaires

  1. Au sujet du quinoa, il demeure légèrement croquant mais cela ajoute de la texture à la croute. Belle façon différente de manger plein de légumes et, contrairement à certains commentaires, assez rapide de réalisation. Pour le goût acidulé de la sauce étant donné que mon yogourt était à 0%, j'ai ajouté un trait de miel.

  2. Super bon 9/10. Prise au chalet par temps de -25 on a remplacé la patate douce par de la courge Butternut, pas de brocoli j'avais du chou fleur et pas de choux de bruxelle j'ai mis du chou. Vraiment délicieux de cette façon.

  3. Va-t-on finalement avoir une réponse pour le quinoa? Il semble bien que dans plusieurs cas le quinoa cru n'était pas adéquat. Combien de temps le faire cuire avant svp? Ou simplement le faire tremper est-il suffisant? Merci

  4. Bonjour , Est-ce que l'on peut la préparer la veille ? Merci !

  5. C'était bon, mais je trouve que c'était trop de travail pour ce que ça a donné comme résultat. Le quinoa était encore trop croquant pour moi aussi. Par contre, j'ai beaucoup aimé la sauce. J'en aurait fait plus.

  6. Recette somme toute bonne dans l'ensemble, cependant le quinoa était encore croquant et la sauce beaucoup trop amer. Je trouve aussi que les portions indiquées plus haut sont surestimées.

  7. C'était bon, fait en portion individuelle.

  8. https://www.ricardocuisine.com/recettes/7402-tourte-vege-au-quinoa-et-a-la-patate-douce aa

  9. Je l'ai testée ce midi. J'ai imprimé et suivi la recette "à la lettre". Les seules variantes : quinoa et boulgour car je n'avais pas de quinoa tout seul ; mélange d'épices orientales à la place de "4 épices" ; choux de Bruxelles et brocolis surgelés. Cuisson au four Crisp 20 minutes. (Aucune difficulté pour démouler). Un peu long à faire (une heure)et pas mal de vaisselle à laver, mais ça vaut le coup. Très bon, et il m'en reste pour un second repas ; je pense que ça va pouvoir se réchauffer.

  10. Wow! C'est écoeurant!!!

  11. Excellent! Merci. Aucun problème avec le quinoa cru que je laisse tremper pendant 5-10 minutes puis égoutter. Cuire la pâte à tarte qq minutes avant de déposer et de cuire le mélange de pomme de terre sucrée.

  12. pouvons nous congeler ? merci

  13. À Johanne G (30 nov.) Le quinoa est cru parce que mentionné comme tel à l'étape 3 de la préparation.

  14. Est-ce qu'on peut préparer la tourte à l'avance, la congeler et la décongeler juste avant d'ajouter la garniture?

  15. J'aimerais savoir pourquoi certaines personnes leur quinoa n'était pas cuit ? Est ce qu'il y différente sorte de quinoa comme les riz ?

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