Name: Poires Belle-Hélène
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 ½ tasse) d’eau; 315 g (1 ½ tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 4 poires mûres mais fermes; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 115 g (4 oz) de chocolat noir 70 %, haché; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, froid; Crème chantilly, pour le service

Préparation

Poires
- Dans une petite casserole, porter l’eau, le sucre et le jus de citron à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes.
- Peler les poires en prenant soin de conserver le pédoncule. À l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le cœur des poires par la base de façon à garder les poires entières.
- Déposer les poires debout dans le sirop frémissant et cuire à feu doux 20 minutes ou selon la fermeté des poires, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du feu et laisser tiédir les poires dans le sirop. Servir les poires tièdes ou déposer délicatement dans un bol avec le sirop, couvrir et réfrigérer.
Sauce au chocolat
- Dans une petite casserole, chauffer le lait, la crème et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter le chocolat, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le beurre.
- Égoutter les poires. Les déposer dans des assiettes et les napper de sauce au chocolat. Servir avec de la crème chantilly ou de la crème glacée, si désiré.

Poires Belle-Hélène

Catégories

Ingrédients

Poires

Sauce au chocolat

Préparation

Poires

Sauce au chocolat

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !