Truffes aux bleuets sans produits laitiers

Préparation

• • Dans un bol, placer le chocolat.
  • Au petit mélangeur, réduire les bleuets en purée lisse. Au-dessus d’une petite casserole, passer la purée au tamis fin. Vous obtiendrez 125 ml (1/2 tasse). Jeter les graines.
  • Porter la purée à ébullition. Verser la purée bouillante sur le chocolat. Laisser fondre 3 minutes sans remuer.
  • À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la ganache aux bleuets soit lisse et homogène. Répartir dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po). Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
  • Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • À l’aide d’une cuillère, prélever environ 15 ml (1 c. à soupe) de ganache pour chaque truffe. Façonner en boule avec les mains enrobées de cacao. Déposer sur la plaque et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que les truffes soient fermes (voir note).
  • Dans un bol, placer le cacao.
  • Rouler les truffes, une à la fois, dans le cacao et les déposer sur la plaque. Laisser prendre 3 heures ou toute une nuit au congélateur. Laisser tempérer légèrement avant la dégustation.
  • Les truffes se conservent environ 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.