Gratin de purée de pommes de terre aux épinards

Name: Gratin de purée de pommes de terre aux épinards
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 10 à 12 portion(s)
Ingredients: 1,4 kg (8 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes; 55 g (1/4 tasse) de beurre, froid et coupé en cubes; 180 ml (3/4 tasse) de lait; 115 g (1/4 lb) de fromage à raclette tranché finement, ou autre fromage à croûte lavée; 12 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %; 280 g (12 tasses) de bébés épinards; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de thym effeuillé

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Préparation 35 min
Cuisson 50 min
Portions 12

Parce qu’on ne voulait pas se passer de pommes de terre pilées pour Noël, on a développé cette version antistress. On n’a pas à s’inquiéter que la purée soit lisse, lisse, lisse. Ce n’est même pas grave s’il y a des grumeaux ! Ce plat peut se préparer jusqu’à 2 jours à l’avance et, mieux encore, il se réchauffe dans le four qui a servi à rôtir la dinde, pendant que la belle repose sur le comptoir avant le service.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 127)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

Purée de pommes de terre
- 1,4 kg (8 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 55 g (1/4 tasse) de beurre, froid et coupé en cubes
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 115 g (1/4 lb) de fromage à raclette tranché finement, ou autre fromage à croûte lavée
Épinards à la crème
- 12 oignons verts, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 %
- 280 g (12 tasses) de bébés épinards
Beurre au persil
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de thym effeuillé

Préparation

Purée de pommes de terre
- Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre. Ajouter le lait graduellement et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Épinards à la crème
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir les oignons verts dans le beurre. Ajouter la crème et les épinards. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que la crème soit réduite presque à sec. Saler et poivrer. Transvider dans un plat de cuisson 28 x 20 cm (11 x 8 po).
Montage
- Répartir la purée de pommes de terre sur les épinards. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, lisser la purée en créant des vagues en surface. Garnir des tranches de fromage. À cette étape, on peut réfrigérer le gratin.
- Cuire au four 20 minutes (ou 40 minutes s’il a été réfrigéré). Terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes.
Beurre au persil
- Dans un bol, mélanger le beurre fondu avec les herbes. Répartir le beurre au persil sur le gratin.

Gratin de purée de pommes de terre aux épinards

Catégories

Ingrédients

Purée de pommes de terre

Épinards à la crème

Beurre au persil

Préparation

Purée de pommes de terre

Épinards à la crème

Montage

Beurre au persil

Note personnelle