Gâteau mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolat
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Gâteau mousse au chocolat

5 stars (80) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
4 H
Portions
8 à 10
Se congèle
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Ingrédients

Gâteau

Mousse au chocolat

Ganache

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’eau, l’huile et le vinaigre. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartir dans le moule.
  3. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Ne pas démouler.

Mousse au chocolat

  1. Dans un bol, au four à micro-ondes ou au bain-marie, fondre le chocolat. Laisser tempérer.
  2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une petite casserole à feu moyen, chauffer le sucre avec 60 ml (1/4 tasse) de la crème jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter la gélatine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le mélange de crème au chocolat.
  4. Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème (430 ml /1 3/4 tasse) au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporer le quart de la crème dans le chocolat pour le détendre. Ajouter le reste de la crème en pliant délicatement à l’aide d’une spatule. Répartir sur le gâteau et l’égaliser. Réfrigérer 4 heures ou congeler à cette étape.

Montage

  1. Retirer le gâteau du moule et le déposer sur une assiette de service. Si le gâteau a été congelé, laisser tempérer 1 heure avant de servir.
  2. Déposer le chocolat dans un bol. Réserver.
  3. Au four à micro-ondes ou dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Verser sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. Remuer à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la ganache soit homogène. Répartir la ganache sur le gâteau en la laissant couler sur les côtés.

Commentaires

  1. Excellente recette! Ça fait 4 fois que je fais ce gâteau pour mes invités. Toujours des éloges!!

  2. Au moment d’incorporer la crème au mélange de chocolat en pliant délicatement , j’ai de la difficulté à rendre le mélange homogène , est ce normal, y a t il une meilleure façon? Au batteur électrique? Merci de m’aider

  3. Vous mentionnez en réponse que pour la crème 35%, c'est celle à cuisson et sur internet, à propos des sortes de crèmes, vous spécifiez que la crème à cuisson est difficile à fouetter et que la crème à fouetter peut supporter la chaleur. Donc, finalement, c'est laquelle qu'il faut prendre?

  4. En 2016, vous indiquez crème 35 % à fouetter, en 2018 vous indiquez crème 35 % à cuisson. Merci de préciser.

  5. peut-on le faire congeler

  6. Un succès à chaque fois! Je remplace la ganache au chocolat par une couche de gelée de framboises.

  7. Très bon gâteau, mais pas mon préféré!

  8. J'adore ce gateau. J'ajoute des morceaux de ferero rocher sur le dessus. C'est encore meilleur

  9. Il faudrait peut-être spécifier qu'elle sorte de crème......

  10. J'ai essayé, j'ai suivi toutes les instructions et les mesures à la lettre, mais ça simplement donné un genre de petit gâteau avec une épaisse ganache dessus. J'aimerais pouvoir le réussir, quelqu'un peut m'aider ou m'éclairer sur ce qui ne sest pas bien passé?

  11. J'espère que j'ai réussi la recette. Est-ce normal que mon mélange de mousse soit plus foncé que sur la photo? Jai utilise exactement les mesures présentées dans la recette et jai suivi toutes les étapes à la lettre, mais j'ai l'impression que j'ai floppe gâteau... le mélange devient mousseux en le réfrigérant?

  12. Un délice. ..avec ajout d'une montagne de framboises dessus! Succulent et tellement BEAU! Dessert pratique à faire à l'avance, et à conserver au congélateur! À refaire c'est sûr !

  13. J'ai goûté ce gâteau et il est exquis ! Mais lorsque j'essaye de le faire, ma mousse est liquide. Que dois-je faire pour qu'elle se tienne bien et qu'elle soit en « mousse » ? Merci !

  14. est-ce que le gâteau mousse se congèle avec la ganache merci de me répondre

  15. Sublime

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