Gâteau mousse au chocolat
- Préparation 45 min
- Cuisson 15 min
- Réfrigération 4 h
- Portions 10
- Se congèle Oui
Qu’on l’avoue ou non, on a tous un penchant pour le Deep’n Delicious de McCain, le plus célèbre des gâteaux surgelés de notre enfance. Voici notre hommage bien à nous pour le temps des fêtes, version mousse. Côté texture, on s’est aperçus lors de nos tests que le résultat était plus heureux lorsqu’on préparait la mousse avec de la crème, plutôt que des blancs d’œufs crus, comme c’est plus souvent le cas. Bonne nouvelle : les futures mamans autour de la table pourront donc en profiter.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 Numéro 1 (p. 225)
- Sans noix
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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Gâteau
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
- 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 75 ml (1/3 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
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Mousse au chocolat
- 200 g (7 oz) de chocolat noir, haché
- 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 105 g (1/2 tasse) de sucre
- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % à fouetter
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Ganache
- 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
- 75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % à fouetter
Préparation
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Gâteau