Tarte-chausson aux fraises

Tarte-chausson aux fraises

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 10

Manger local permet de consommer des aliments à l’apogée de leur fraîcheur. Mais en plein hiver, comment faire ? On prend la direction de l’épicerie, plus précisément de l’allée des surgelés. Les fraises et les framboises qu’on y trouve ont été congelées tout juste cueillies. Elles sont donc gorgées de saveur. Et le plus beau ? En hiver, les fruits et les légumes congelés reviennent moins cher que leurs équivalents frais.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Garniture

    • 600 g (4 1/2 tasses) de fraises tranchées surgelées, décongelées
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 25 g (3 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Croûte

    • 265 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 90 ml (6 c. à soupe) de lait
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
    • Lait, pour badigeonner
    • Sucre, pour saupoudrer
  • Glaçage

    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 10 ml (2 c. à thé) d’eau

Préparation

  • Garniture

  • Croûte

  • Glaçage

Note de l'équipe Ricardo

Comment savoir si la pâte est cuite ? Elle n’adhère pas au fond du moule quand on le bouge délicatement.

Note personnelle