Name: Brochettes de porc pomme-érable
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 douzaines
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de bœuf; 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 1 gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée; 450 g (1 lb) de filet de porc, coupé en 24 cubes; 8 tranches de prosciutto, coupées en 3 sur la longueur; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; Petites brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

Préparation

Sauce

Dans un petit bol, délayer la fécule dans le bouillon. Réserver.
Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition le sirop d’érable et l’ail. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence à caraméliser. Ajouter la compote de pommes et le mélange de bouillon de bœuf. Attention aux éclaboussures. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver.

Brochettes

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Enrober chaque cube de porc d’une tranche de prosciutto. Piquer chaque morceau d’une brochette. Laisser reposer 15 minutes. Huiler et poivrer la viande.
Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à l’obtention d’une cuisson rosée. Déposer sur une assiette de service. Napper de sauce.

Commentaires

Maryse R.

21 août 2019

Puis-je remplacer le bouillon de boeuf par du bouillon de poulet( question d'allergie à la protéine bovine)? Merci!
Ricardocuisine
21 août 2019

Bonjour Maryse, oui sans problème. Merci!
Danielle C.

5 étoiles 9 avril 2019

Super et rapide. Nous l’avons mangé en filet entier.
Isabelle B.

5 étoiles 31 juillet 2018

C'était la fête de ma fille de 6 ans! Ce fût un SUCCÈS pour toute la gang de kids :) Un régal avec le poulet aussi ! À refaire
Sophie P.

5 étoiles 4 juillet 2018

J'ai reçu avec cette recette et j'en ai manqué. C'est succulent!!!
Diane B.

5 étoiles 4 octobre 2017

Très bon! Super rapide et au goût des enfants! Quoi demander de plus!
Lise B.

5 étoiles 18 juin 2017

Absolument divin... je ne l'ai pas fait en brochette mais bien le filet au complet .... et que dire de la sauce! A refaire c'est certain!
Francine G.

5 étoiles 1er juin 2017

Absolument divin. La sauce est succulente, mon conjoint dit que j'aurais du la doubler. Lol De plus, il est vraiment génial avec la cuisson sur le BBQ. Merci Ricardo pour cette succulente recette surtout avec la saison du BBQ. Servi avec un riz aux herbes et des asperges . A refaire.
Pascal P.

5 étoiles 9 mai 2017

Très bon ... sauce sucre....
chrystianne c.

23 mars 2017

je ne l'ai pas fais encore sauf que vous dites qu'ont peut congelé. Es qu'ont peut les préparés et les congelé non cuites.
Dominique c.

14 février 2017

bonjour si on utilise le bbq intérieur de Ricardo, Est-ce que l'on met la puissance élevée aussi et sur la photo de la revue il mette le couvercle faut-il le mettre à l'intérieur?