Tarte salée au fromage et aux tomates confites

Name: Tarte salée au fromage et aux tomates confites
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés; 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature; 5 tomates (environ 675 g / 1 1/2 lb); 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel; 1 gousse d’ail, hachée; 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 300 g (1 1/4 tasse) de fromage ricotta; 85 g (3 oz) de fromage mozzarella, coupé en tranches

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Préparation 35 min
Cuisson 1 h 5 min
Réfrigération 30 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 3 (p. 87)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

Pâte brisée au blé entier
- 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 75 g (1/2 tasse) de farine de blé entier
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature
Tomates confites
- 5 tomates (environ 675 g / 1 1/2 lb)
- 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
- 1 gousse d’ail, hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de thym
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Garniture
- 300 g (1 1/4 tasse) de fromage ricotta
- 85 g (3 oz) de fromage mozzarella, coupé en tranches

Préparation

Pâte brisée au blé entier
- Au robot culinaire, mélanger les farines et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Envelopper la pâte de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Tomates confites
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Sur un plan de travail, couper les tomates en deux à l’horizontale. Retirer les deux extrémités afin de stabiliser les tomates. Les épépiner et les vider de leur eau de végétation. À l’aide de la pointe d’un couteau, percer le fond des tomates afin que l’eau qui pourrait s’accumuler pendant la cuisson puisse s’échapper.
- Déposer les tomates sur la plaque, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de la fleur de sel. Parsemer de l’ail et du thym. Arroser de l’huile. Poivrer.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à s’affaisser et caraméliser. Réserver.
Garniture
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Dans un petit bol, saler et poivrer la ricotta et bien mélanger.
- Répartir les tranches de fromage mozzarella dans le fond de l’abaisse. Couvrir du mélange de ricotta. Déposer les tomates confites, côté coupé vers le haut.
- Placer la grille dans le bas du four. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Parfaite pour le brunch ou pour le lunch. Accompagner d'une salade verte, si désiré.

Note personnelle

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Tarte salée au fromage et aux tomates confites

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Ingrédients

Pâte brisée au blé entier

Tomates confites

Garniture