Baklavas aux pacanes, aux amandes et à l’hydromel

Préparation

• Sirop au miel et à l’hydromel

  • Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients et remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.

• Baklavas

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Beurrer un moule carré à bords droits de 20 cm (8 po).
  • Au robot culinaire, hacher les pacanes et les amandes. Transvider dans un bol. Ajouter le sucre et la cannelle. Bien mélanger. Réserver.
  • Dans le moule, déposer une première feuille de pâte phyllo. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre. Recouvrir de 3 autres feuilles badigeonnées de beurre. Répartir le tiers du mélange de noix (60 g /1/2  tasse). Répéter cette étape à deux reprises en terminant avec 4 feuilles de pâte phyllo badigeonnées de beurre. Couper en 16 petits carrés.
  • Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  • À la sortie du four, verser le sirop sur toute la surface des baklavas, en retirant le zeste et le bâton de cannelle. Laisser refroidir à la température ambiante, environ 6 heures ou toute une nuit.
  • Les baklavas se conservent dans un contenant hermétique à la température ambiante de 7 à 10 jours.