Soupe poulet et nouilles

Ingrédients

• Bouillon

  • 1 kg (2 lb) de carcasse de poulet
  • 4 litres (16 tasses) d’eau
  • 10 ml (2 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
  • 1 oignon non pelé, lavé et coupé en morceaux
  • 2 branches de céleri, coupées en tronçons
  • 2 carottes non pelées, coupées en tronçons
  • 1 poireau, coupé en tronçons
  • 2 gousses d’ail non pelées, écrasées
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de grains de poivre concassés
  • Quelques tiges de persil frais, au goût

• Garniture

  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché finement
  • 70 g (1/2 tasse) de vermicelles de blé concassés (nouilles à soupe)