Babas au rhum et à l’érable

Préparation

• Babas

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement un moule à beignes à 12 cavités.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre à glacer au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban, soit environ 10 minutes. À basse vitesse, incorporer délicatement le beurre et les ingrédients secs.
  • Répartir la pâte dans les cavités du moule. Placer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les babas soient légèrement dorés. Démouler sur une grille. Laisser tiédir.

• Sirop

  • Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop d’érable, le rhum et le sucre. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.
  • Tremper rapidement les babas dans le sirop et déposer sur une assiette.
  • Au moment de servir, placer les babas dans les assiettes et arroser du reste du sirop. Accompagner de crème chantilly, si désiré. Les babas se conservent à la température ambiante de 2 à 3 jours.