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Babas au rhum et à l’érable
(5)
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Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Portions
1
Rendement
12
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 3
(p. 125)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Babas
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
2 œufs
130 g (1 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
Sirop
500 ml (2 tasses) d’eau
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de rhum brun (voir note)
105 g (1/2 tasse) de sucre
Préparation
Babas
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer généreusement un moule à beignes à 12 cavités.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre à glacer au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban, soit environ 10 minutes. À basse vitesse, incorporer délicatement le beurre et les ingrédients secs.
Répartir la pâte dans les cavités du moule. Placer le moule sur une plaque de cuisson. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que les babas soient légèrement dorés. Démouler sur une grille. Laisser tiédir.
Sirop
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sirop d’érable, le rhum et le sucre. Laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser tiédir.
Tremper rapidement les babas dans le sirop et déposer sur une assiette.
Au moment de servir, placer les babas dans les assiettes et arroser du reste du sirop. Accompagner de crème chantilly, si désiré. Les babas se conservent à la température ambiante de 2 à 3 jours.
Note de l'équipe Ricardo
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Note personnelle