Truite à la ciboulette et purée de courge

Name: Truite à la ciboulette et purée de courge
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 10 g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes; 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 675 g (1 1/2 lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés; 140 g (6 tasses) d’épinards frais

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Préparation 30 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 3 (p. 39)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 10 g (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 900 g (2 lb) de courge Butternut, pelée et coupée en cubes
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 675 g (1 1/2 lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés
- 140 g (6 tasses) d’épinards frais

Préparation

- Dans un petit bol, mélanger la ciboulette avec l’ail et 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une casserole d’eau salée, cuire la courge et la pomme de terre 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire les légumes en purée avec le beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le reste de l’huile, soit 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Réserver sur une assiette. Déposer les épinards dans la poêle chaude et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tout juste tombés. Saler et poivrer.
- Servir les épinards et la truite sur la purée. Garnir du mélange de ciboulette.

Truite à la ciboulette et purée de courge

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