Au robot culinaire, crémer le fromage. Ajouter le yogourt, le sucre d’érable, la farine, l’œuf et le blanc d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
Dans un bol, mélanger le dulce de leche et 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au fromage. Réserver.
Répartir le reste de la garniture au fromage sur la croûte. Verser la préparation au dulce de leche en filet sur la surface du gâteau. À l’aide d’une petite cuillère, mélanger légèrement les deux garnitures en faisant de petits mouvements circulaires pour créer un effet marbré à l’intérieur du gâteau.
Envelopper hermétiquement le moule d’une double épaisseur de papier d’aluminium, comme une papillote.
Cuire au four 1 h 10 ou jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et que la garniture ne soit plus tremblotante au centre. Retirer le papier d’aluminium. Laisser tiédir 1 heure sur une grille. Couvrir et réfrigérer 6 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.
Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau. Démouler. Servir avec un filet de dulce de leche, si désiré.
La gourmandise au bout des doigts !
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