Name: Beignets de fleurs de courgette à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 260 g (1 tasse) de fromage ricotta; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 2 oignons verts, hachés; 20 fleurs de courgette; 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de bière blonde froide; Huile de canola, pour la friture; Sel et poivre

Préparation

Farce

Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan et les oignons verts. Saler et poivrer.
Farcir chaque fleur avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de ricotta. Bien refermer chaque fleur sur la farce. Réserver au réfrigérateur.

Pâte à frire

Préchauffer l’huile dans la friteuse à 190 °C (375 °F). Placer une grille sur une plaque de cuisson ou tapisser la plaque de papier absorbant.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la bière et fouetter jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène.
Tremper 3 à 4 fleurs à la fois dans la pâte et déposer délicatement les fleurs dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 3 minutes, en retournant à mi-cuisson ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Égoutter sur la grille. Poursuivre avec le reste des fleurs et de la pâte.
Servir les beignets à l’apéritif.