Gâteau Boston

Ingrédients

• Gâteau

  • 100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 4 œufs
  • 105 g (1/2 tasse) de sucre

• Crème pâtissière

  • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
  • 180 ml (3/4 tasse) de lait
  • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
  • 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
  • 70 g (1/3 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre froid non salé, coupé en dés

• Ganache

  • 85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
  • 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %