Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère
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Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère
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Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère

Préparation
2 H
Cuisson
4 H
Rendement
14 bocaux de 250 ml (14 x 1 tasse)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision en croix sur la pelure des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante et les blanchir environ 4 minutes. Les déposer dans l'eau froide puis les peler. Si les tomates ne se pèlent pas facilement, utiliser un couteau économe. Trancher les tomates finement. Les déposer dans une grande casserole avec le gros sel. Laisser dégorger une nuit.
  2. Bien égoutter.
  3. Déposer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un morceau de coton à fromage, puis ficeler.
  4. Dans la grande casserole, déposer les tomates, les oignons, les pommes, le céleri, les épices à marinade et le vinaigre.
  5. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire environ 2 h 30 à découvert, en remuant de temps à autre. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en remuant à l'occasion.
  6. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux de ketchup remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation. On peut aussi congeler le ketchup, sans le stériliser.

Commentaires

  1. Est ce que je peux utiliser des tomates cerise verte ?

  2. J'ai fait cette recette cette semaine. Comme d'habitude, délicieux! J'ai réduit la quantité de sucre de moitié. J'ai retiré les épices avant de mettre le sucre. Manque de précision toutefois dans les données. 30 tomates équivaut à 3,5kg=7lbs. Merci pour toutes les recettes toujours fantastiques! CYNE

  3. Bonjour, pour le dégorgage avec couvercle ou non .. température piece ou non?? et 30 tomates équivaut à combien environ, tasse, poid ou grosseur???? il y en as de différente grosseur serait apprécier de préciser svp merci!!

  4. Quelles épices utiliser pour composer soi-même ses "épices à marinade" svp

  5. J'ai cuisiné votre recette de ketchup de votre arrière grand mère . Quel délice. J'ai utilisé les tomates vertes de mon jardin de même que les pommes de notre pommier. Nous nous régalons et je la referai. Bravo.

  6. Jài pris les mesures pour faire la recette de ma mère qui elle faisait tout selon l'oeil. Obtenue un bon Ketchup merci

  7. Bonjour à vous! J'aurais une question consernant cette recette, serait-il possible de savoir 30 tomates verte équivaut à combien de tasses, et quel type de pomme serait le mieux adaptées pour cette recette? Merci et bonne journée!

  8. Bonjours ,jaimerais savoir si je peut degorger avec du gros sel a marinade ? Merci

  9. Combien de temps peut-on congeler cette recette?

  10. J'ai emmener à ébullition les tomates et le vinaigre et par distraction j'ai incorporé immédiatement le sucre. Que dois-je faire? Merci

  11. Est il important de faire cuire une heure de temps après avoir mis le sucre, c'est tu un truc pour la conservation??? Merci je suis curieuse

  12. Je n'avais jamais fait de ketchup aux tomates vertes bien que j'adore ça. Hier j'ai fait une moitié de recette et c'est tout simplement divin!! Merci Ricardo!

  13. J'ai faite cette recette aujourd'hui avec une quantité X de tomate verte italienne , et le ketchup est rester vert , le gout est délicieux et j'ai sauvegarder la recette dans mes dossier personnelle pour en refaire au besoin ! Un gros merci très bonne recette !

  14. A quel moment il faut retirer la boule à thé d'épices, à la toute fin ?

  15. merci ricardo super recette,et a conseiller a tout le monde !!!!! DÉLICIEUX !!!!

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