Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère
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Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère
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Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère

Préparation
2 H
Cuisson
4 H
Rendement
14 bocaux de 250 ml (14 x 1 tasse)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision en croix sur la pelure des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante et les blanchir environ 4 minutes. Les déposer dans l'eau froide puis les peler. Si les tomates ne se pèlent pas facilement, utiliser un couteau économe. Trancher les tomates finement. Les déposer dans une grande casserole avec le gros sel. Laisser dégorger une nuit.
  2. Bien égoutter.
  3. Déposer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un morceau de coton à fromage, puis ficeler.
  4. Dans la grande casserole, déposer les tomates, les oignons, les pommes, le céleri, les épices à marinade et le vinaigre.
  5. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire environ 2 h 30 à découvert, en remuant de temps à autre. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en remuant à l'occasion.
  6. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux de ketchup remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation. On peut aussi congeler le ketchup, sans le stériliser.

Commentaires

  1. Très bonne recette. J'ai fait la moitié de la recette et incorporé 2 poivrons verts puisque j'avais moins de tomates. Par contre je trouve que le ratio de 6 tasses sucre pour 4 tasses de vinaigre est trop élevé. Alor J'ai réduit le sucre et ajouté le même nombre de tasse de vinaigre que de sucre et c'était excellent.

  2. Bonjour, après l'étape du gros sel toute la nuit vous dites de bien égoutter, devons-nous rincer afin d'enlever le goût salé de la préparation . Merci

  3. Mon premier ketchup aux tomates vertes. Très bon, mais Un peu long à faire cependant.... Cela m'a permis d'utiliser les tomates vertes du "mini-jardin" de mon mari... Merci pour cette recette, ma grand-mère en faisait un semblable!

  4. Pour ceux qui n'ont pas de tomates vertes dans leur jardin, est-il possible de s'en procurer a l'épicerie a ce temps ci de l'année ? (Septembre)

  5. ricardo je vient tout juste de terminer la recettes de ketchup au tomates verte de votre de votre arriere grand mere ils est super bon tres delicieux mon fiance qui aime pas le ketchuo vert a aimer beaucoup c est refaire excellente recette votre arriere grand mere est beni des dieux pour son ketchup

  6. Dans notre famille pour dégorger on mets le tout dans une taie d'oreiller de coton et on l'accroche au dessus d'une chaudière pour que tout le liquide s'écoule comme il faut toute une nuit complète. Notre recette vient de mon arrière grand-mère des Iles de la Madeleine, on met les mêmes ingrédients mais on met tout un pied de céleri et on met la même quantité de vinaigre que de sucre pour lui garder un petit goût sûrette.

  7. Est ce que je peux utiliser des tomates cerise verte ?

  8. J'ai fait cette recette cette semaine. Comme d'habitude, délicieux! J'ai réduit la quantité de sucre de moitié. J'ai retiré les épices avant de mettre le sucre. Manque de précision toutefois dans les données. 30 tomates équivaut à 3,5kg=7lbs. Merci pour toutes les recettes toujours fantastiques! CYNE

  9. Bonjour, pour le dégorgage avec couvercle ou non .. température piece ou non?? et 30 tomates équivaut à combien environ, tasse, poid ou grosseur???? il y en as de différente grosseur serait apprécier de préciser svp merci!!

  10. Quelles épices utiliser pour composer soi-même ses "épices à marinade" svp

  11. J'ai cuisiné votre recette de ketchup de votre arrière grand mère . Quel délice. J'ai utilisé les tomates vertes de mon jardin de même que les pommes de notre pommier. Nous nous régalons et je la referai. Bravo.

  12. Jài pris les mesures pour faire la recette de ma mère qui elle faisait tout selon l'oeil. Obtenue un bon Ketchup merci

  13. Bonjour à vous! J'aurais une question consernant cette recette, serait-il possible de savoir 30 tomates verte équivaut à combien de tasses, et quel type de pomme serait le mieux adaptées pour cette recette? Merci et bonne journée!

  14. Bonjours ,jaimerais savoir si je peut degorger avec du gros sel a marinade ? Merci

  15. Combien de temps peut-on congeler cette recette?

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