Cake aux 8 citrons
Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H
Portions
10
Se congèle

Cake aux 8 citrons

Ingrédients

    Gâteau

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 265 g (1 1/4 tasse) de sucre
  • 5 citrons, le zeste râpé finement
  • 3 œufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait

    Sirop

  • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron
  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau

    Glaçage

  • 50 g (6 c. à soupe) de sucre à glacer
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  4. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le lait.
  5. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait. Verser la pâte dans le moule.
  6. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. À la sortie du four, faire des dizaines de petits trous dans le gâteau à l’aide d’une petite brochette de bois ou de cure-dents.

Sirop

  1. Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le jus de citron et l’eau afin de dissoudre le sucre. Retirer du feu.
  2. Retirer le gâteau encore chaud avec le papier parchemin et le déposer dans une assiette creuse plus grande que le gâteau. Verser un tiers du sirop sur le dessus du gâteau. Tourner le gâteau d’un côté puis arroser avec un tiers du sirop. Répéter cette étape sur l’autre côté du gâteau avec le reste du sirop. À l’aide du papier parchemin, remettre le gâteau imbibé dans le moule à pain. Récupérer le sirop accumulé dans l’assiette et le verser graduellement sur toute la surface du gâteau. Laisser refroidir complètement dans le moule. Démouler et placer sur une assiette de service.

Glaçage

  1. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron. Glacer le gâteau.