Gâteau pouding au caramel et aux dattes
Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
8
Se congèle

Gâteau pouding au caramel et aux dattes

Ingrédients

    Sauce au caramel

  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
  • 420 g (2 tasses) de cassonade légèrement tassée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

    Gâteau

  • 125 ml (1/2 tasse) d’eau
  • 85 g (1/2 tasse) de dattes dénoyautées et hachées finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre, ramolli
  • 55 g (1/4 tasse) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 90 ml (6 c. à soupe) de lait

Préparation

Sauce au caramel

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser réduire 5 minutes. Réserver.

Gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau avec les dattes. Ajouter 0,5 ml (1/8 c. à thé) du bicarbonate de soude et bien mélanger. Retirer du feu et laisser tempérer.
  3. Dans un bol, mélanger la farine et le reste de bicarbonate. Réserver.
  4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait et le mélange de dattes.
  5. Répartir la pâte dans un moule à soufflé de 20 cm (8 po) de diamètre et d’une capacité de 2 litres (8 tasses). Verser délicatement la sauce caramel sur le gâteau. Déposer le moule sur une plaque.
  6. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir.
  7. Servir tiède ou congeler à cette étape. Si le gâteau a étécongelé, déposer le moule dans une grande poêle ou une casserole et ajouter de l’eau jusqu’à la mi-hauteur du moule. Régler l’intensité du rond à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter l’eau 1 h 30 ou jusqu’à ce que le gâteau soit décongelé et que la sauce au caramel soit chaude.