Bifteck d’échine de porc et sauce chimichurri

Ingrédients

• Sauce chimichurri

  • 20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé
  • 1 échalote française, hachée finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
  • 1 petite gousse d’ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

• Porc

  • 1 rôti d’environ 675 g (1 1/2 lb) d’échine de porc
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Salade

  • 2 cœurs de laitue Boston, coupés en deux
  • 2 petites tomates, coupées en tranches
  • 2 concombres libanais, coupés en fins quartiers