Bifteck d’échine de porc et sauce chimichurri

Name: Bifteck d’échine de porc et sauce chimichurri
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé; 1 échalote française, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 1 rôti d’environ 675 g (1 1/2 lb) d’échine de porc; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 cœurs de laitue Boston, coupés en deux; 2 petites tomates, coupées en tranches; 2 concombres libanais, coupés en fins quartiers

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Préparation 25 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

«Avec ses stries de gras, l’échine est vraiment une belle pièce à griller. J’ai utilisé la poêle en fonte pour un résultat au plus près d’une cuisson sur le gril. Et comme la viande est traitée comme un steak, ça m’a mise sur la piste du barbecue argentin — avec du porc local — et du chimichurri. » - Lisa

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce chimichurri

20 g (1/2 tasse) de persil plat ciselé
1 échalote française, hachée finement
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
1 petite gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés
1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Porc

1 rôti d’environ 675 g (1 1/2 lb) d’échine de porc
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Salade

2 cœurs de laitue Boston, coupés en deux
2 petites tomates, coupées en tranches
2 concombres libanais, coupés en fins quartiers

Préparation

Sauce chimichurri

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Porc

Sur un plan de travail, trancher la viande contre le sens du grain en 4 biftecks de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Frotter la viande avec le sel et le poivre.
Dans une grande poêle, préférablement en fonte, à feu moyen-élevé, cuire les biftecks dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou jusqu’à la cuisson désirée. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.

Salade

Répartir les légumes dans des assiettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saler légèrement. Servir avec les biftecks de porc grillés et la sauce chimichurri.

Bifteck d’échine de porc et sauce chimichurri

Ingrédients

Sauce chimichurri

Porc

Salade

Préparation

Sauce chimichurri

Porc

Salade

Choix sain