Name: Riz au lait au chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 105 g (1/2 tasse) de riz arborio; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 œufs; 1 litre (4 tasses) de lait au chocolat; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer; 15 g (1/2 oz) de chocolat noir, râpé à l’économe

Ingrédients

- 105 g (1/2 tasse) de riz arborio
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 2 œufs
- 1 litre (4 tasses) de lait au chocolat
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
- 15 g (1/2 oz) de chocolat noir, râpé à l’économe

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire le riz 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
- Dans la même casserole propre, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser le lait au chocolat en fouettant.
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment à la cuillère de bois ou avec une spatule en prenant soin de bien racler le fond et les parois de la casserole, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer du feu.
- Ajouter le riz en remuant. Transvider dans un bol. Couvrir d’une pellicule plastique directement la surface de la préparation. Laisser tiédir et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.
- Au moment de servir, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Répartir le riz au lait au chocolat dans des bols. Garnir de la chantilly et du chocolat râpé.

Riz au lait au chocolat

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La gourmandise au bout des doigts !