Name: Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières; 2 tranches de pain blanc à sandwich; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 450 g (1 lb) de veau haché; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 1 œuf; 1 gousse d’ail, hachée finement; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

Préparation

Sauce tomate

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Boulettes de viande

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.
Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.

Commentaires

France C.

5 étoiles 14 novembre 2019

Je l lai tester .....ce petit gout de fenouil fait toute la difference 5 etoiles :)
France C.

5 étoiles 12 novembre 2019

Pauvre Ricardo Les Gens changent touts les ingredients de ta recette Et viennent noter....et ca ose mettre 2 etoiles :) Une recette ....c est une Recette ....:)
Francine T.

5 étoiles 11 novembre 2019

super bon, à refaire même pour recevoir ma belle-soeur. Francine TS
johan p.

8 novembre 2019

je ne trouves pas de flocons piment broyes nulle part
Ophey M.

29 octobre 2019

Bonjour, je souhaite faire cette recette mais je n'ai pas de robot à la maison, pour les "2 tranches de pain blanc à sandwich" est ce que je peux acheter directement de la chapelure? Mais quelle quantité mettre du coup ? Merci!!
Sophie M.

5 étoiles 11 octobre 2019

J’aimerais savoir si les valeurs nutritives de vos recettes sont disponibles? Merci
Ricardocuisine
15 octobre 2019

Bonjour Sophie, comme la demande des internautes pour les valeurs nutritives n’était pas très élevée, nous avons temporairement suspendu ce service. Mais sachez que les recettes parues avant le printemps 2016 sur notre site Web présentent toute cette information. Merci! :)
Geneviève B.

5 étoiles 25 septembre 2019

Wow! Je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon!
Lily-Rose V.

5 étoiles 23 septembre 2019

Cette fois-ci j’ai fait des boulettes à la dinde. Délicieux. Les enfants ont beaucoup aimé. Bien sûre, le vœu et bœuf sont également très bien.
Nathalie T.

5 étoiles 15 septembre 2019

Meilleures boulettes! Je me suis sentie retourner en Italie sur une petite terrasse sur la côte d'Amalfi...merci Ricardo!
jacky p.

21 août 2019

bonjour, quand mettre le parmesan, apres sur les pates ?
Ricardocuisine
21 août 2019

Bonjour Jacky, le parmesan doit être ajouter à l'étape 2 lors de la préparation des boulettes de viande on mentionne: "Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains." Merci!
VIcky r.

5 étoiles 14 août 2019

Vraiment très bonne recette! Ajusté selon notre goût, c'est à dire le double d'ail et le double de flocons de piments forts dans la sauce que nous avons fait avec des tomates San marzano. Pour les boulettes j'ai pris du pain au levain et remplacé le veau par du poulet et du bœuf haché. Ça nous a donné 4 portions gourmandes mais je suis certaine que avec de la salade et des légumes en accompagnement on peut nourrir 6 appétits normaux.
Helene L.

5 étoiles 16 juillet 2019

Une recette parfaitement équilibrée comme d’habitude avec l’équipe de Ricardo. Les boulettes sont tendres et délicieuses. Ceux qui n’ont pas aimé le goût du parmesan ont peut-être utilisé du parmesan Kraft en poudre ... avec du parmesan frais râpé, c’est un vrai délice! J’ai doublé la recette et je ne le regrette pas ... ce soir je l’ai servie sur du riz; la prochaine fois, j’essaierai sur des pâtes.
Félix R.

5 étoiles 9 juillet 2019

Excellent ! Nous avons ajouté un peu plus de parmesan.
Chantal S.

5 étoiles 26 juin 2019

Ce sont vraiment les meilleures! Merci Ricardo
Brayan G.

5 étoiles 19 juin 2019

Vraiment bonnes. Servies avec des pâtes. Tout le monde a aimé !