Name: Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières; 2 tranches de pain blanc à sandwich; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 450 g (1 lb) de veau haché; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 1 œuf; 1 gousse d’ail, hachée finement; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

Préparation

Sauce tomate

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Boulettes de viande

Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.
Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.

Commentaires

jacky p.

21 août 2019

bonjour, quand mettre le parmesan, apres sur les pates ?
Ricardocuisine
21 août 2019

Bonjour Jacky, le parmesan doit être ajouter à l'étape 2 lors de la préparation des boulettes de viande on mentionne: "Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains." Merci!
VIcky r.

5 étoiles 14 août 2019

Vraiment très bonne recette! Ajusté selon notre goût, c'est à dire le double d'ail et le double de flocons de piments forts dans la sauce que nous avons fait avec des tomates San marzano. Pour les boulettes j'ai pris du pain au levain et remplacé le veau par du poulet et du bœuf haché. Ça nous a donné 4 portions gourmandes mais je suis certaine que avec de la salade et des légumes en accompagnement on peut nourrir 6 appétits normaux.
Helene L.

5 étoiles 16 juillet 2019

Une recette parfaitement équilibrée comme d’habitude avec l’équipe de Ricardo. Les boulettes sont tendres et délicieuses. Ceux qui n’ont pas aimé le goût du parmesan ont peut-être utilisé du parmesan Kraft en poudre ... avec du parmesan frais râpé, c’est un vrai délice! J’ai doublé la recette et je ne le regrette pas ... ce soir je l’ai servie sur du riz; la prochaine fois, j’essaierai sur des pâtes.
Félix R.

5 étoiles 9 juillet 2019

Excellent ! Nous avons ajouté un peu plus de parmesan.
Chantal S.

5 étoiles 26 juin 2019

Ce sont vraiment les meilleures! Merci Ricardo
Brayan G.

5 étoiles 19 juin 2019

Vraiment bonnes. Servies avec des pâtes. Tout le monde a aimé !
Josée C.

2 étoiles 7 mai 2019

Goûte beaucoup trop le parmesan.
Sonja G.

5 étoiles 7 mai 2019

C'est vraiment bon! Si vous n'aimez pas le parmesan, mettez un autre fromage!
Johanne M.

5 étoiles 23 mars 2019

Vraiment délicieux, j'ai fait la recette avec de l'orignal haché! À refaire! Merci Ricardo
maude t.

3 étoiles 17 mars 2019

Goût de parmesan vraiment trop intense! 1 personne sur 4 a été capable d’en manger pour le souper. Vraiment décevant
Marie-Josée B.

5 étoiles 10 mars 2019

Délicieuses boulettes. Il faut doubler la sauce si nous voulons créer un plat de pâtes.
Stéphane R.

3 étoiles 10 février 2019

Déçu, je ne la referai pas. Goût de parmesan beaucoup trop prononcé. Sauce acide et de piètre qualité.
Julianne M.

5 étoiles 26 janvier 2019

Meilleure recette de boulettes! Top 5 chez nous! Les yeux fermés, on se pense en Italie... delizioso! Merci Ricardo!
Anne G.

5 étoiles 17 janvier 2019

Délicieux!
Line B.

5 étoiles 12 janvier 2019

Meilleures boulettes que j'ai mangées. Elles sont très moelleuses. Le fenouil leur confère un goût très particulier. Elles se congèlent très bien (elles étaient crues) et je les aies ajouté à une sauce tomate - servir sur du riz pour faire différent.