Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)

Name: Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 3 gousses d’ail, hachées; 1 feuille de laurier; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières; 2 tranches de pain blanc à sandwich; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 450 g (1 lb) de veau haché; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé; 1 œuf; 1 gousse d’ail, hachée finement; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

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Préparation 35 min
Cuisson 55 min
Portions 6
Se congèle Oui

Quand on pense à la cuisine italienne, les polpettes, ces fameuses boulettes de veau haché et parmesan cuites dans une sauce tomate, sont probablement l’un des premiers plats qui viennent à l’esprit. Un repas classique à la fois simple et onctueux, qui apporte chaleur et réconfort quand le froid s’installe pour de bon.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8 (p. 87)

Sans noix

Ingrédients

Sauce tomate
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
Boulettes de viande
- 2 tranches de pain blanc à sandwich
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 450 g (1 lb) de veau haché
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

Préparation

Sauce tomate
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Boulettes de viande
- Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
- Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.
- Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
- Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.

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Boulettes de viande à la sauce tomate (les meilleures)

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Ingrédients

Sauce tomate