Pain au fromage et au bacon

Name: Pain au fromage et au bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 pain
Ingredients: 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée; 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide; 300 g (3 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé; 340 g (3/4 lb) de bacon émincé, cuit mais tendre (pas croustillant)

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Préparation 20 min
Cuisson 1 h
Levée 9 h
Portions 1
Rendement 1 pain

Ce pain, avec ses nombreuses heures de levée, offre le petit luxe de se plonger dans le livre qu’on se promet d’entamer depuis longtemps. Et pour couronner ce long moment de tranquillité, on le sert encore chaud pour accompagner un bon verre de vin rouge à l’apéro.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 8 (p. 121)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 525 g (3 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie 
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel 
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de levure instantanée 
- 430 ml (1 3/4 tasse) d’eau froide 
- 300 g (3 tasses) de fromage cheddar orange fort râpé
- 340 g (3/4 lb) de bacon émincé, cuit mais tendre (pas croustillant)

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Ajouter le fromage et le bacon. Couvrir de pellicule de plastique et laisser reposer de 8 à 12 heures à la température ambiante.
- Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses). Tapisser de papier parchemin en le laissant dépasser sur les quatre côtés.
- Avec les mains, à même le bol, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce que le bacon et le fromage soient bien répartis dans la pâte.
- Déposer la pâte dans le moule. Couvrir de pellicule de plastique légèrement huilée et laisser reposer 1 heure à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dépasse du moule.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire au four 1 heure. Laisser tiédir le pain sur une grille 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Pain au fromage et au bacon

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