<i>Hamburger steak</i> et gremolata de brocoli
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<i>Hamburger steak</i> et gremolata de brocoli
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Hamburger steak et gremolata de brocoli

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Ingrédients

Hamburger steak

Gremolata de brocoli

Préparation

Hamburger steak

  1. Dans un bol, mélanger le bouillon, la farine grillée et le poivre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.
  2. Avec les mains, façonner 8 galettes avec la viande.
  3. Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la moitié des galettes à la fois dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  4. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer l’oignon. Déglacer avec le marsala et réduire presque à sec. Ajouter le mélange de bouillon et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre la viande et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Gremolata de brocoli

  1. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 1 minute. Égoutter.
  2. Au robot culinaire, réduire en purée la moitié des légumes avec le beurre. Ajouter le reste des légumes et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le brocoli et les petits pois soient hachés grossièrement. Saler et poivrer. Répartir la gremolata sur les galettes de viande.
  3. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée de pommes de terre et la sauce.

Note

À défaut de farine grillée du commerce, on peut la faire soi-même à la maison. Jetez un coup d'oeil à notre technique.

Commentaires

  1. Pour ceux qui ont de la misère à trouver du marsala : on dit dans Wikipedia que c'est issu d'une exposition au soleil similaire que celle utilisée pour le xérès en Espagne. Et si on regarde pour xérès : fort appréciés des Britanniques, qui le connaissent sous le nom de sherry. Bingo, le sherry, on trouve ça facilement à la SAQ ! Vive Internet pour nos recherches ! Donc moi j'irais pour le sherry.

  2. Bon repas rempli d’amour comme nos grands-mères!!! Parfait pour les lunchs le lendemain!

  3. Parfait! J’ai suivi la recette pas à pas et toute la famille a aimé. Merci.

  4. La sauce est exquise...mon chum en a raffolé..merci !!!

  5. Un souper de semaine parfait. Que ferais-je sans Ricardo ?

  6. Simple et efficace un soir de semaine. Pas de marsala, remplacé par un restant de vin blanc. Aussi approuvé par les enfants !

  7. Très bon

  8. La meilleure sauce pour hamburger steak, wow! Mon chum qui n'est pas très "type sauce", a capoté!!!!

  9. pouvons-nous congeler cette recette ?

  10. un classique!

  11. Petite question. A l'émission Ricardo a préféré des petites patates et a fait référence à une recette semblable disponible sur le site Web. Vous pouvez me diriger à celle-ci, svp? Merci!

  12. Ce repas fut magnifique. Nous en avons régalé. A refaire certainement. Miammmmmm!!!! :)

  13. désolé moi qui fait beaucoup de recette de ricardo celle la pas capable meme mon chum qui adore les hamburger steack na pas aimé

  14. farine grillée foncée (voir note), je ne vois pas la note??!!

  15. Peux ton faire la gremolaa d’avance et la réchauffer au micro onde au moment de servir ? Merci ;)

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