Rouleaux de concombre et saumon fumé

Name: Rouleaux de concombre et saumon fumé
Prep time: 30 min
Yield: 2 douzaines

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Préparation: 30 MIN
Rendement: 2 douzaines

Ingrédients
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Ces vins secs possèdent un nez aux arômes de fruits et de fleurs tout en offrant une certaine richesse en bouche. Leur acidité leur procure une agréable vivacité.

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Référence

Magazine RICARDO

Volume 16 numéro 1

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Ingrédients

3 concombres libanais
125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli
10 ml (2 c. à thé) de piment jalapeño épépiné et haché
24 petites feuilles d’aneth frais
30 g (1 oz) de saumon fumé, coupé en 24 petits morceaux
Oeufs de mulet, au goût (facultatif)

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Préparation

À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, prélever de fines tranches de concombre de chaque côté du centre qui contient les pépins de manière à obtenir 24 lanières. Conserver le centre pour un autre usage.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème et le piment. Saler légèrement et poivrer.
Étaler le mélange de fromage en fine couche sur toute la longueur des lanières de concombre. Déposer les petites feuilles d’aneth à une extrémité des lanières de concombre en les laissant dépasser légèrement. Rouler les lanières sur elles-mêmes en les serrant légèrement.
Déposer les rouleaux debout sur une assiette de service. Garnir de morceaux de saumon fumé et d’œufs de mulet, si désiré.

Note

On trouve les œufs de mulet dans la plupart des poissonneries. Très goûteux, ils sont une option plus économique que le caviar d’esturgeon.

Commentaires

Stéphanie H.

23 décembre 2017

Jessica et Danielle, cette recette est donnée dans LaPresse+ d’aujourd’hui (23 déc - Section Gourmand p.8) et Ricardo indique qu’on peut préparer les ingrédients à l’avance, mais qu’il faut assembler les rouleaux à la dernière minute.
Danielle G.

16 décembre 2017

Bonjour, j'apprécierais connaître la réponse à la question de Jessica P. si possible avant le 22 décembre 2017. Merci
Jessica P.

28 novembre 2017

Est-ce que nous pouvons faire les rouleaux à l'avance ou il se libèrera trop d'eau des concombres? Merci!