Couronne de pavlova aux framboises et à la grenade

Couronne de pavlova aux framboises et à la grenade

  • Préparation 50 min
  • Cuisson 2 h
  • Refroidissement 2 h
  • Portions 10
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Meringue

    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

    • 2 blancs d’œufs, tempérés
20 minutes
    • 105 g (1/2 tasse) de sucre

  • Curd à la framboise

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 60 ml (1/4 tasse) de purée de framboises sans pépins
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Garniture

    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
    • 135 g (1 tasse) de framboises fraîches, coupées en deux si elles sont grosses
    • 85 g (1/2 tasse) de grains de grenade

Préparation

  • Meringue

  • Curd à la framboise

  • Montage

Note personnelle