Name: Truite poêlée et salade de courgettes aux graines de citrouille
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 courgettes, coupées en grosses spirales ou en julienne; 130 g (1 1/2 tasse) de chou de Savoie émincé; 30 g (1/4 tasse) de graines de citrouille rôties et salées; 45 ml (3 c. à soupe) de mirin; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz; 675 g (1 1/2 lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 2 avocats, coupés en tranches et légèrement citronnés; Mayonnaise au sriracha du commerce, au goût (voir note)

Ingrédients

4 courgettes, coupées en grosses spirales ou en julienne
130 g (1 1/2 tasse) de chou de Savoie émincé
30 g (1/4 tasse) de graines de citrouille rôties et salées
45 ml (3 c. à soupe) de mirin
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
675 g (1 1/2 lb) de filet de truite sans la peau, coupé en 4 pavés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 avocats, coupés en tranches et légèrement citronnés
Mayonnaise au sriracha du commerce, au goût (voir note)

Préparation

Dans un bol, mélanger les courgettes, le chou, 25 g (3 c. à soupe) de graines de citrouille, le mirin et le vinaigre. Saler et poivrer la salade de courgettes.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans l’huile 5 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré en le retournant à la mi-cuisson. Saler et poivrer.
Servir la salade avec la truite et les tranches d’avocats. Napper de mayonnaise au sriracha et parsemer du reste des graines de citrouille.

Note de l'équipe Ricardo

On peut faire une mayonnaise au sriracha en mélangeant 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise et 10 ml (2 c. à thé) de sauce sriracha. On a utilisé un sac à fermeture hermétique coupé à une des extrémités pour en napper la truite.

Truite poêlée et salade de courgettes aux graines de citrouille

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Préparation

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