Sauce au vin rouge et aux lardons

Name: Sauce au vin rouge et aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 carotte, tranchée; 55 g (1/4 tasse) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge; 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf; 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse; 150 g (1/3 lb) de bacon, coupé en lardons; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 1
Rendement 375 ml (1 1/2 tasse)
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 16 numéro 1)

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 1 carotte, tranchée
- 55 g (1/4 tasse) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 150 g (1/3 lb) de bacon, coupé en lardons
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Préparation

- Dans une petite casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et la carotte dans le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin et porter à ébullition. Ajouter le bouillon et la mélasse. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Passer au tamis. Réserver au chaud.
- Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, dorer le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Ajouter les lardons et le persil à la sauce.

Sauce au vin rouge et aux lardons

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