Pancakes au panais et au crabe avec salsa verde

Pancakes au panais et au crabe avec salsa verde

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 6

La saison du crabe est de courte durée, alors quand elle bat son plein, on met les bouchées doubles afin d’en profiter. Ici, la chair délicate du crustacé se conjugue à des pancakes au panais dans une jolie interprétation du célèbre duo caviar et blinis.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 15 numéro 4)

Catégories

Ingrédients

  • Salsa Verde

    • 10 g (1/4 tasse) de basilic frais ciselé
    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
    • 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Pancakes

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
    • 2 œufs
    • 150 g (1 tasse) de pommes de terre pelées et râpées
    • 50 g (1/2 tasse) de panais pelé et râpé
  • Garniture

    • 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
    • 400 g (2 tasses) de chair de crabe fraîche ou surgelée et décongelée
    • Quartiers de citron, au goût

Préparation

  • Salsa Verde

  • Pancakes

  • Garniture

Note personnelle