Pancakes au panais et au crabe avec salsa verde
- Préparation 30 min
- Cuisson 30 min
- Portions 6
La saison du crabe est de courte durée, alors quand elle bat son plein, on met les bouchées doubles afin d’en profiter. Ici, la chair délicate du crustacé se conjugue à des pancakes au panais dans une jolie interprétation du célèbre duo caviar et blinis.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 15 numéro 4 (p. 78)
- Sans noix
Catégories
Ingrédients
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Salsa Verde
- 10 g (1/4 tasse) de basilic frais ciselé
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
- 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
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Pancakes
- 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 180 ml (3/4 tasse) de lait
- 2 œufs
- 150 g (1 tasse) de pommes de terre pelées et râpées
- 50 g (1/2 tasse) de panais pelé et râpé
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Garniture
- 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
- 400 g (2 tasses) de chair de crabe fraîche ou surgelée et décongelée
- Quartiers de citron, au goût
Préparation
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Salsa Verde