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Tomates cocktail farcies au tartare de pétoncles
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Préparation
20 min
Rendement
12
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 1
(p. 62)
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
12 tomates cocktail
225 g (1/2 lb) de pétoncles très frais, hachés au couteau
60 ml (1/4 tasse) de céleri coupé en brunoise
10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) d'aneth frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette fraîche ciselée
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'échalote française, hachée finement
Tabasco au goût (facultatif)
Sel et poivre
Préparation
Couper la calotte des tomates. Découper une mince tranche à la base pour quelles tiennent bien au fond de l'assiette. En retirer la chair avec une cuillère parisienne. Réserver.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Farcir chaque tomate de tartare de pétoncle. Réserver au froid jusqu'au moment de servir.
Note personnelle